Antoine CHABIN

Antoine CHABIN qui est-ce ?

Bercé par les odeurs du « labo » de son grand-père puis de son père, dès 12 ans il participe à l’élaboration des premières terrines avec son père, c’est à l’âge de 15 ans qu’il décide de partir faire ses armes en tant qu’apprenti au restaurant Le maxime chez Jean Pierre Saunier, il s’est ensuite installé à Paris chez Michel Rostang puis à Epernay chez Patrick Michelon avant d’acquérir son propre restaurant à Champcevrais.

C’est à l’âge de 35 ans que son désir de faire perdurer l’art de la charcuterie artisanale familiale s’est dévoilé. C’est son père, Michel CHABIN qui va alors le former et lui donner les clés du métier.

Aujourd’hui installé à Saint Fargeau, dans sa Puisaye natale, Antoine Chabin est présent sur les marchés locaux (le mercredi à St Sauveur en Puisaye, le vendredi à Saint Fargeau et le Samedi à Clamecy)